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| Détails de cet article |
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Sauternes - Raymond Lafon, 1998 |
| Sauternes, Bordeaux, Liquoreux Blanc |
| Domaine : |
Raymond Lafon |
| Type : |
Liquoreux |
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Coup de coeur |
| Cépage : | |
| Bonne affaire |
| Année : | 1998 |
| Classique |
| Bouteille : | 75cl |
| Unique |
| Alcool : | 13.50 % |
| Découverte |
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| 50.21 € |
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| Disponibilité : en stock |
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| Un peu plus d'informations |
Présentation
L’appellation Sauternes compte à peu près 2000 ha de vignes qui reposent sur un sol graveleux, le sous-sol étant argilo-calcaire. Le rendement maximum autorisé est de 25 hectolitres par hectare.
La propriété compte 18 hectares en appellation, dont 16 en production. La plupart des parcelles sont regroupées autour du Château, sur les communes de Sauternes, Bommes et Preignac.
Au coeur des crus les plus réputés de Sauternes, le vignoble bénéficie d’une exposition remarquable et réunit les meilleures conditions pour produire un très grand vin de Sauternes.
Historique
La propriété fut créée au milieu du XIXème siècle par Monsieur Raymond LAFON. Le château Raymond-Lafon, de création trop récente, n’a donc pas pu être distingué lors du classement de 1855, mais il a néanmoins toujours été reconnu comme l’un des plus grands de son appellation.
Au début du siècle, Monsieur Louis Pontallier reçut en héritage la propriété, et sa famille en assura la pérennité avec renommée.
C’est en 1972 que Francine et Pierre Meslier deviennent propriétaires du château.
Ingénieur Agronome de Montpellier, Pierre Meslier a pu appliquer sa grande expérience des vins de Sauternes à la conduite culturale de son vignoble, à la vinification et à l’élevage des vins du château Raymond-Lafon.
Quant à Francine Meslier, actrice incontournable de l’histoire de la propriété, elle assumait la gestion de la propriété au quotidien.
Fiche technique
Superficie: 18 ha A.O.C. Sauternes, 16 ha en production (sol argilo-graveleux)
Encépagement: Sémillon 80% et Sauvignon 20% (6 666 pieds à l’hectare).
Rendement: 8,5 hectolitres par hectare.
Age moyen du vignoble: 35 ans.
Vendanges: grain à grain, par tris successifs (3 à 10 passages) raisins botrytisés (pourriture noble) 20% d’alcool potentiel environ.
Élevage: 3 ans en barriques de chêne merrain.
Production moyenne annuelle: 60 à 70 barriques (20 000 bouteilles).
Vigne
Une taille sévère de la vigne et la rigueur des soins apportés contribuent à un rendement très faible, de l’ordre de 8 à 9 hl/ha, c’est-à-dire un verre par pied de vigne!
Le cépage Sémillon est taillé à "côts" : en moyenne chaque pied porte trois coursons chargés de seulement deux bourgeons.
Le Sémillon confère au vin sa belle couleur dorée, sa limpidité, sa finesse, sa sève et son moelleux.
Quant au Sauvignon, il donne un vin très fin, corsé, très aromatisé, d’une belle couleur dorée. Sa taille, également sévère, est de type Guyot simple à six bourgeons.
Vendanges
Comme le veut la tradition, le vignoble du Château Raymond-Lafon est vendangé manuellement, par tris successifs.
Le ramassage d’un grain dépend de l’état de maturation des raisins et de l’évolution de Botrytis Cinerea, communément appelé "pourriture noble".
Cette "pourriture noble" est un champignon microscopique qui se développe grâce au microclimat créé par un petit cours d’eau, le Ciron.
L’alternance des brouillards matinaux provoqués par le Ciron avec les après-midi ensoleillés de la saison favorise le développement du Botrytis Cinerea.
Ce dernier, en consommant une part de l’eau dans la pulpe des baies, augmente la teneur en sucre des grains, et donne un moût plus concentré très aromatique.
Mais l’évolution n’est pas homogène sur une même grappe, ce qui explique la nécessité de prélever seulement les grains arrivés à une concentration suffisante.
Les vendanges sont donc particulièrement longues, et peuvent s’étaler sur deux mois, puisque notre petite équipe de vendangeurs qualifiés peut être amenée à effectuer trois à dix passages selon les années.
Seules les meilleures baies sont sélectionnées et, suivant les millésimes, de 20% à la totalité de la récolte sont déclassés ; ainsi le château Raymond-Lafon millésime 1974 n’existe pas!
Vinification
Certains jours la quantité de raisins ramassés ne produira, après pressurage, qu’une seule barrique de moût.
La fermentation débute d’une manière naturelle et dure 3 à 5 semaines à une température d’environ 20°C.
Les raisins récoltés ont une teneur en sucre qui représente entre 19 et 21% d’alcool potentiel, c’est-à-dire que ces raisins seraient susceptibles de produire un vin titrant 19 à 21% d’alcool si les levures étaient capables de transformer la totalité du sucre contenu dans chaque baie.
La fermentation s’arrête aux environs de 13,5% d’alcool sous l’effet de la botryticine ; cet anti-ferment élaboré par la "pourriture noble" tue les levures à ce stade de la fermentation qui s’arrête donc naturellement.
Etant donné l’époque tardive des vendanges il est souvent nécessaire de chauffer le chai pour maintenir la fermentation.
Elevage
Pendant trois ans le vieillissement s’effectue en barriques neuves de chêne merrain.
Leur grain fin et leur texture serrée due à une croissance lente des arbres (abattus entre 180 et 250 ans) apportent au vin des tanins délicats qui se libèrent lentement et en petite quantité sans l’étouffer.
Grâce aux tanins du bois, ces vins obtiendront une meilleure charpente et des arômes vanillés très appréciés.
Le bois constitue "un milieu idéal" où s’opèrent les transformations des constituants du vin : il permet une oxygénation lente qui contribue au vieillissement régulier et continu du vin.
Les vins blancs liquoreux, plus difficiles à clarifier que les vins blancs secs, doivent par conséquent subir un plus grand nombre de soutirages. Un collage est également indispensable. Ces diverses opérations, environ 12% du volume de la récolte initiale seront ainsi perdus. |
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